身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去

身边有太多致癌物 稍不注意就吃了进去
A+A-2016-12-25 07:35:35重庆时报     
+ L& P$ E1 S8 W/ j7 v3 D) n& O你不一定知道的是，吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！
吃烧烤可能致癌，吃腌菜可能致癌，吃咸鱼也可能致癌……大家可能已经把这些当常识记住了。
1 v5 }# ?1 v' O. H+ I但不一定知道的是，吃没烤焦的猪牛羊肉也可能致癌，喝太烫的茶饮也可能致癌，甚至连熬夜都致癌！
一个东西是不是致癌，是要看实验分析、流行病学等相关证据的，不能乱说。
4 k* Q& o3 _2 F1 P5 _: ~( p目前最为权威的国际癌症研究中心（IARC）会按照从强到弱，分出 1 类、2A 类、2B 类（别笑）、3 类和 4 类致癌物。
1 类：致癌性明确，有强有力的证据。
2A 类：对人类致癌证据还比较少，但有较强的证据显示对人体有相似的致癌机制。
2B 类：致癌可能性比较低，致癌机制证据还比较少。
% H" U" \6 W" }  E: @* j经常被提到的茶、咖啡和胆固醇，属于 3 类，「明确对人体不致癌」，一点儿都不需要担心，更不用提 4 类了。至于「牛奶致癌」的说法，更加只是谣言了。
; ^4 D& g6 @1 F2 J8 J大家需要重点记住的，是 1 类和 2A 类致癌物。
/ u" j& C9 R5 M' V8 e+ [2 L1 y" b1 类：明确有致癌作用
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酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
9 G! _9 O0 l. ~4 g3 {* I& c  [酒精在人体内的致癌作用，可以说是全面开花。
有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于 3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
0 N! }, l- y4 N同样还有研究表明，饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说酒精的致癌性，这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。
加工肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
加工肉，也就是经过熏制、腌制、风干等方式处理的肉类，包括肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等。
4 L4 n* o/ ?; u3 |有充分证据表明，食用加工肉制品会导致结肠癌；每天吃 50 克的加工肉制品，患结肠癌的风险会增加 18%。
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  A. P, _; W, {中式咸鱼：鼻咽癌
3 z: Q% l9 S+ y通过腌制和暴晒，经过高浓度的盐腌制而脱水的咸鱼，在加工过程中，会产生一种致癌物质「亚硝基化合物」，在体外实验中已经被证实致癌。
黄曲霉素：肝癌、肾癌
: p. v! d% B# q# X最常见的，就是被黄曲霉污染过的花生玉米。另外，一些使用花生非正版的加工食品（比如花生酱），也可能因为非正版发霉而有致癌性。因此，一定要选择可靠厂家的产品。
* i; D5 @& ~& I7 X8 w. |" [还有香烟烟草可能导致肺癌，吃盐太多可能导致胃癌，吃槟榔太多可能导致口腔癌，这些都属于 1 类致癌的饮食习惯。
3 W5 {2 t* o2 x6 a7 j「防癌」的基本宗旨就是尽量避免。特别是酒精、香烟和槟榔对身体的伤害，可不仅仅是致癌性这么简单。
2 h6 {' C- [8 Q2A 类：致癌可能性较高
红肉：结直肠癌、胰腺癌、胃癌
& a0 w+ W- u5 R) x5 y5 c, @/ e就是咱们平常吃的多数「四条腿」动物的肉，比如牛、羊、猪肉，虽然熟了以后变暗，但它们在生的状态下颜色发红。
, [) ?7 z2 p/ i$ r' [0 E是不是有点难以置信？当初国际癌症研究机构提出来时，也曾经引起轩然大波，但真的是被证实了。
饮食过烫：口腔癌、咽癌、食管癌
0 f# a$ C1 _5 H) f经常食用超过 65 ℃ 的食物，比如吃火锅、喝热茶、吃刚出炉滚烫的包子……这些「趁热吃」的坏习惯，都容易诱发食管癌。
4 I6 k- Y/ F8 s# I! a' R食管粘膜在高温下反复损伤，长期反复的刺激食管粘膜易引起癌变。

4 {6 R; {. q: W3 c9 I" `% I& C- M硝酸盐和亚硝酸盐（体内特定条件下）：食管癌、肝癌
咸菜和腌制品里面可能含有亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，但过量的亚硝酸盐有可能在身体里产生真正致癌的「亚硝胺」，有可能诱发肝癌和食道癌等。
油炸、烘焙、烧烤食物也可能与致癌相关。
+ \5 d* {$ J" ^+ z# g  K; v而最令人惊讶的是，通宵熬夜也已经列入 2A 级别了。
9 J! ]% n9 e8 e看过这些，你可能会说，我们家的谁谁谁，吃了几十年的啥啥啥，也好好的没得癌症呀！
7 j+ Q0 w1 L: p/ S" ^「致癌性」不等于一定会得癌
1 \7 V  r" U' e1 E0 }: A并不是说，这些东西稍微吃一点点就会得癌，偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要焦虑恐慌。
1 f- V  }% h, Q* S% u5 n7 w5 D毕竟，离开剂量谈毒性都是耍流氓。
其实，癌症的发生，通常是多种致癌因素长期积累的结果，并不是简简单单的「吃了啥啥啥就会得癌」。
而且，癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果，一个人会不会得癌，也跟他的遗传基因特点有关系。所谓「防癌」，就是要降低致癌风险、减少癌症发生的可能性。
同样道理，也没有任何单一食物，多吃了就一定能不得癌。
健康的饮食习惯和生活方式，才是最好的防癌方法！
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